转化营养学从基础到新常态

　　营养学作为生命科学领域跨学科交叉的一门重要学科，其学科内涵宽泛，基础性和应用性都很强，涉及医学、食品科学、环境科学，甚至人文和社会科学领域。当前，营养学发展十分迅猛，受到的关注和重视程度前所未有。6月11日，以“引领科技进步，支持学科发展”为宗旨作为重要支持单位的“首届营养转化医学学术大会暨全军第十届营养医学专业委员会学术会议”在重庆召开。会议发表的“植物乳杆菌ST-III的生理代谢特性及其应用”、“乳酸菌在人和动物健康方面的应用”等多个报告反映了我国营养学研究的最先进水平，引起了与会者的关注。
　　植物乳杆菌ST-III是从泡菜中分离得到的一种益生菌。江南大学食品学院院长、食品生物技术研究中心陈卫教授围绕植物乳杆菌ST-III开展了一系列研究。

　　陈卫介绍，ST-III具有优良的耐酸、耐冷、耐渗透压的能力，可在肠道中有效定殖并调节肠道菌群，体内实验还证明该菌株可有效降低宿主胆固醇水平。

　　通过碳源能力分析、代谢物测定、转录组测定、基因敲除及高脂动物实验等手段，研究人员证明了ST-III的生理特性与代谢调控机制与低聚果糖、响应高渗胁迫、营养因子偏好性及降低宿主胆固醇等有关。

　　“当前，植物性的乳杆菌已成为一种新的时尚健康元素，而ST-III因不同于常规的动物性乳杆菌，具有更加顽强的生命力。”陈卫说，ST-III能在胃部强酸的环境下冲破层层阻碍，最终到达肠道，使肠道内部的有益菌群增加，从而实现肠道内部菌群的平衡。据介绍，ST-III的这些优点已经得到大规模的产业化应用。

　　2014年10月24日，嫦娥五号搭载“植物乳杆菌ST-III”环绕了月球，利用太空微重力环境进行“育种”。